そろそろ

毎月第４木曜日に新しく会席のメニューを変更するスタイルをとってるので
そろそろメニュー換えの時期
８割位決まってて、毎日次のメニューの試作をしています
残りの２割を完成させたいとこなんですが、漫画家の人たちの原稿締めみたいなもので
そう簡単には終わりません　追われれば追われるほど時としていい発想が降りてきたりします
それが当てはまったときかなりテンションが上がります
東京の割烹料理屋の料理長の時や京都のお店で働いてるときも毎月変わる会席料理の献立替えを経験してても
毎月時間がかかります。　でもそれが刺激になり自分の活力になっています
明日も色々試作してがんばります