おせちの

お節のお重の蓋が完成してきました。
後２日で通常営業が終わります。
１年てほんと早いですね。
今日はめちゃめちゃ寒いですね。
２８日から地獄のおせち準備にかかります。
今までの修行先などでも最後の追い込みが大変
昔はよく過労でお節の準備中若い子が調理場で倒れていくのを見てきましたし、知り合いの店も
よくあることなのです。
盛り込みの前後はお店の中暖房禁止になるのでほんとにつらかった。
おまけに窓全開にひらいてあるのでぶるぶる震えて盛り付けがはかどらないのを思い出します。
さー気合入れて準備と入ります。