新屋敷 幸福論のつぶやき

上記の広告は90日以上記事の更新がないブログに表示されます。新しい記事を書くことで、こちらの広告が消せます。

  

新しいメニューのスタートです。
最近バタバタでブログ更新できませんでした。
熊本に帰ってきて、仕入れがこんなに大変とは思いませんでした。
食材が安定せず、ほしいものが中々入りません。
今までが大阪　東京　横浜で仕事しててないものはない世界でしたので
熊本での食材探しが苦労します。
少しずつ情報を得て改善していきます。
11月16日発売の「モコス」に幸福論が載ります。
機会があれば見てください。

お昼の飛び込みで来られるお客様にいつもお断りをしていて申し訳ないです。
お昼は予約をお勧めします。
前日空いてると思いきや当日になるといつも満席になります。
明日もすでに満席です。　早めのお客様がいらっしゃいますので1時過ぎの予約は
対応できることと思います。
さー明日もがんばります。
新しいメニューができたので少し時間ができますのでちょくちょくブログやって行こうと思います。
  

うちのお店で使ってるお箸です。
お昼のお客様から要望があり売ってほしいとの事で、お箸を取り寄せました。
うちの夜のスタッフ「ちかちゃん」がお昼も違う仕事をしていて
玉名に「ちゃぶ台」というお食事屋さんがあり、こちらの片隅を借りて
お箸やまな板などいろいろな物を販売しております。
このお箸は京都に木材を専門にした会社があり、京都では実績のある会社です。
取引先が嵐山吉兆や瓢亭さんなどと取引されている会社で「ちかちゃん」がこちらの商品を
置いていてオープン前にお箸を頼みました。ﾌﾞﾛｸﾞを見られたお客様の中でお箸を購入されたい方は
気軽に問い合わせください。それか玉名にある「ちゃぶ台」に行かれて色々な箸や雑貨を見られるのも
いいかも知れません。　この「ちゃぶ台」マクロビオテックをコンセプトにお店をやられています。
食べると体の中がきれいになり、健康になることと思います。  

これ中華まんです。かなりでかいです　そしてかなり美味しかったです。

中の具材が　金華ハム　ふかひれ　貝柱一つ　えび一匹などなど高級食材が
ふんだんに入っていて、こんな中華まん初めてでした。
一人で一個はかなりきつい量かも、スタッフと半分ずついただきました。
今日はお休みをいただきお店の買い物をどんどん済ませて行きました。
明日のランチは「のどぐろ」の荒炊きが出ます、なかなか食べれないと思いますから
予約お待ちしています。  

お昼の小鍋が変わります。
「利休鍋」です
ゴマベースの鍋のことで、日本料理では「ごま」を使うと
「利休」と付きます。
昔、千利休がゴマ料理をやったことからその名前の由来があり
今日まで受け継がれています。
鍋の中身は、豆腐　ササガキ　揚げナス　せり　豚肉　ごまになっています。
豚が苦手な方は電話予約の際係りまで伝えてください。　変更します
今週は日曜日も営業しています。
月曜日の祝日をお休みとさせていただきます。

よく夜に予約の電話があり、今から行けますか？と電話がありますが
この「のどぐろ」2時間か3時間吊るして半乾きにしてるため
当日のお客さんが来られてもお出しすることができないのです。
お店のわがままと思いますが、妥協して提供したくないのでご理解いただきたく思います。
前日までに予約をいただきお客様の来る時間帯を逆算して料理を作っています。
よろしくお願いします。
  

夜コースのデセールで出している最中を熊本の南熊本に会社がある

で購入してます。
昔懐かしいですね。
中に自家製のあんことサツマイモの蒸したものを入れて提供しています。
他にも色々な皮が売ってあり今後他のバージョンも試して行こうと思います。

今週の日曜日は営業して月曜日の祝日をお休みとさせていただきます。
それと明後日から昼の小鍋ののメニューが変わります。
ゴマベースの出汁で作って行きます。
その後が味噌ベースやトマトベースなど色々変化させて行きますんでよろしくお願いします。
  

今日はお休みいただいています。
今からうつわ屋さんに行って次に使う器を見に行ってきます。
写真とって夜アップします。  

久々に懐かしい写真が出てきたので載せようと思います。
フランスに住んでるとき3回友人を観光に連れて行き、毎回気持ちよく帰る場所でした。

モンサンミッシェルです。
ほんと遠くから見えてくるとき感動しました。

裏の写真と海を渡ってる外人の仲のいい写真です。



ほんとのどかでいい時間がすごせました。
家族も仲がいいです。

来年はフランスに旅行に行くのを現実にしがんばって行きたいと思います。