新屋敷 幸福論のつぶやき

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夜のアルバイト　パートを募集してます。
夜6時位から10時11時くらいまでの時間帯です。
自給は700円からスタートで交通費支給
マイカー通勤も可
お知り合いの方でバイト探されてる方よろしくお願いします。
０９６－３６６－６５６６
担当　とはらまで  

皆様、こんにちわー。
毎日暑いですね。この時期は、毎年熱中症が心配されますが、
皆様お元気でしょうか。

本日は、滅入るような暑さも吹っ飛ばす、おすすめしたいアレンジアイスティーをご紹介します。

アレンジアイスティーを作る際は、ポイントは一つだけ。
濃い目のアイスティーを作ること！

まず一つ目のレシピです。
当店でも一番人気を誇る、白桃烏龍茶を使ったアレンジです。
≪白桃烏龍茶の白ワイン割り≫
(４杯分　一人分１５０ｍｌ)
・茶葉６ｇに対し、４００ｍｌの水を注ぎ、一晩掛けて水出しアイスティーを作ります。
・出来上がったお茶に、白ワイン２００ｍｌを注ぎ、グラスに注ぐだけ。
お好みでガムシロップで甘みをつけてどうぞ。

すっきりと香り高い、大人のアイスティーです。
ワイングラスに注いでいただくと、より香りを楽しめます☆


もう一つ、夏らしいトロピカルなティーパンチのご紹介です。
≪たっぶりフルーツのトロピカルティー≫
・パパイヤやマンゴーの香りの茶葉で濃い目のアイスティーを作ります。
（茶葉１０ｇに対し、６００ｍｌの水で一晩水出しします。）
・グラスに、キウイ、マンゴーなどのフルーツをカットして入れ、
出来上がったアイスティーとソーダを２：１の割合で注ぎます。

甘みが欲しい方は、ガムシロップで調節してください！

南国の甘い香りが、暑さに負けないパワーを与えてくれそうです。

いつもと違ったアイスティーをぜひ楽しんでみてください☆  

明日から新メニューです。
熊本の雨の災害の影響で県内の野菜が大ダメージです。
その分食材も少なくメニュー決めるのが大変でした。
海のほうも赤潮が発生してるらしく入荷が少ない現状です。
新メニューの値段ですが５４００円と７３５０円の2コースになりました。
松茸　アマダイ　はも　たこ　カマスなどが今回登場します。
お肉が今のところ黒毛和牛のしんしんとサンカクを使っていく予定です。
しんしんはとても貴重な部位です。　肉質もとてもいいです。
30分から1時間ぐらいを目安に焼いてます。　大きさによって温度と時間を考えて焼いています。
最近はお肉屋さんにいい情報をもらいながら購入していて、お肉の知識もついてきました。
さー明日からまたがんばります。  

７月２４日一周年でした。
早かった１年でしたし有限実行でてないことが多々あり反省の１年でした。
お店の形、料理に関してはシンプルにわかりやすくを常に考えてますし、幸福論としては、
無駄に飾りのある見た目重視の料理じゃなく構成とかクオリティーに重点をおき今後も進歩していきます。
今年は商売をしていろんな方と知り合いになりいろんな事を学ばせていただきました。
幸福論の店名の意味を自分自身自問自答し進歩させていきます。
今後とも幸福論をよろしくお願いします。
  

７月２４日一周年でした。
早かった１年でしたし有限実行でてないことが多々あり反省の１年でした。
お店の形、料理に関してはシンプルにわかりやすくを常に考えてますし、幸福論としては、
無駄に飾りのある見た目重視の料理じゃなく構成とかクオリティーに重点をおき今後も進歩していきます。
今年は商売をしていろんな方と知り合いになりいろんな事を学ばせていただきました。
幸福論の店名の意味を自分自身自問自答し進歩させていきます。
今後とも幸福論をよろしくお願いします。
  

９月から料理教室を開講します。
当初は３月にやる予定でしたが、伸びに伸びやっとできるようになりました。
毎月第三木曜日に朝の１０時から開始します。
幸福論の料理教室は「実践型」の教室です。
皆様に体感してもらい、できるだけわかりやすくポイントを伝えて行こうと思っています。
問い合わせですが、お昼の３時から５時くらいにお電話いただけると助かります。
  

８月６日月曜日から１１日土曜日まで通常会席コースの営業をなくし、アラカルトのみとさせていただきます。
前日までの完全予約もなくし、飛び込みでも大丈夫です。
ご来店お待ちしております。  

今回の自然災害で日本全国から色々電話やメールをいただきました。
この場をかりてお礼申し上げます。
店のすぐ裏に白川が流れており、地面と水面の境界線がなくなるのを見てると恐怖心がでてきました。
お昼の営業も予約がありましたので店を開けていました。
窓から外を見ていると白川小学校に避難してる人たちが目に入り心配になり白川を見に行くと水位がまた上がっていて
このままだと浸水はまのがれないのかと思い、知り合いに電話して土嚢を準備してもらうようにお願いしました。
ほんとぎりぎりの所で回避でき、心配された方々連絡ありがとうございました。
  

昨日先輩の店で料理の試作をしラーメンを食べに行き色々な話に盛り上がりました。
店を出て昔後輩が働いていた飲食店を歩くとその店のオーナーが表にいらして、今度の２４日で１周年だろと言われ
手帳に書いてあるからと、うれしかったですね。わざわざ覚えててくださることが
昨日のランチもオープン前にレセプションをしたのですが、レセプションに招待したお客様が２組こられまして
そろそろ１周年でしょと声をかけてもらい、店に来店くださったこととても感謝します。
毎日毎日が早くあっという間の１年でした。　８月の単品イベントのメニューを考えて厳選しています。
詳細があがり次第報告します。
  

昨日のブログの後ですが、僕もコメントを伝えたいと思います。
一昨日４組の夫婦がご来店、最初は同業者とはわからず途中で席に呼ばれ正体を明かしてくださいました。
熊本では大御所の大先輩でした。　気さくな方たちでとても勉強になり感謝しています。
僕の店はやっと１周年先輩方は３０年すごいと自分が始めてオーナーになり痛感してます。
継続は力なりといいますが、３０年の間色々な事があって築き上げられたのでしょう。
その中の１組のお店のマダムの話を聞いていて、是非会ってみたい人でした。
マダムと喋る機会がありすぐに噂以上の人だなーと感じました。
料理人の話はよく耳にしますが熊本でマダムの話がでたのはこの人だけなので、特に会ってみたかったのです。
家に帰り奥さんにああいうマダムを目標にがんばってほしいとお願いしました。奥さんも納得してました。
天性的に人を魅了させる力を感じましたし、人としてとても魅力のあるマダムでした。
色々なコメントをいただきありがとうございました。　
がんばろうの一言です。  

皆様、こんばんわ。
本日はお茶マイスター通信の予定を変更して、今晩のお客様からいただいた幸せを書いておきたいと思います。
幸せな四組のご夫婦のお話です。

今晩のお客様は皆様、同業者の大先輩で輝いている方々でした。
その中の一組のご夫婦の結婚記念日のお祝いということでご来店くださり、
皆さまが『年齢も仕事も超えての仲間』のように私には映り、とても素敵でした。
ご夫婦の記念日に当店を選んでくださったこと、光栄に思います。
その上、オーナーにも私にもそれぞれに深く温かい言葉をかけてくださったことにとても感謝しています。
これからの新屋敷　幸福論にとても大きなパワーをいただきました。

当店は、もうすぐオープン一年を迎えます。
この一年でできたこと、これからの課題、今後の形が見え始めた今だからこそ、
今夜はとても大きな励みになりました。

日々の営業で、お客様に学ぶことは数知れず。
その一つ一つが、これからの新屋敷　幸福論を作り上げていってくださるのだと楽しみに感じています。
そう遠くない日、お客様の幸せの一ページに当店が交わることができたのなら、
初めて『幸福論』を地で行くことができるのだと考えています。
幸せの形・・・・各個人が持つそれは言葉にするのは難しいですが、私は今夜のお客様の背景に見させていただきました。

本日、どうしても書きとめておきたかったことです。
最後まで読んでくださった方、ありがとうございました。


次回は、お茶マイスター通信、更新いたします。







  

今から４年前の７月７日フランスに住んでいました。
仕事の初出勤日が七夕でその日はお店が休みで次の日からの仕事の打ち合わせをしていました。
お店に着きフロアーの掃除をしてた人こそ、今の奥さんです。
あれから４年が経ち早いものです。
その日仕事の打ち合わせが終わりオーナーの知り合いの結婚パーティーに参加みんな当たり前ですがフランス語なので
さっぱりわかりませんでした。　７月７日に奥さんに会い結婚パーティーで幸せな夫婦に会いいい思い出の日になりました。
来年の夏は幸福論で盛大なイベントを考えています。　いろいろな料理人に声をかけているところです。
もうすぐ１周年更なる進化をもとめて前進していきます。
今日は天の川見れませんでした。　残念です  

８月の６日月曜日から１１日土曜日まで幸福論では「アラカルト」だけの１週間を実施します。
７月２４日でちょうど１年がたち、お客様から数々のご要望であった単品の日をやってほしいとのことなので
やらせていただきます。　この１週間は前日までの完全を予約をなくし、当日いきなりきても大丈夫です。
ぜんぜん告知してないのでお客様がくるか不安ですが、選りすぐりの食材や日本酒など強化してイベントに望みます。
もし早めに予約を入れてくださるお客様の中にこの食材が食べたいとありましたらお電話ください。
先日もお客様に「ばちこ」を入れといてねとお願いされたとこです。
ばちことは赤ナマコの卵巣を三角形に干したものです。　三味線のばちに似ていることからこの名前がつきました。
後は写真のように「のどぐろ」「あまだい」「あわび」「たまめ」「きんき」などなど全国から取り寄せてがんばります。
今現在アラカルトのメニューを作っていますので少しずつ献立を公表していきます。
楽しみにしててください。