新屋敷 幸福論のつぶやき

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明日から新メニューです。
熊本の雨の災害の影響で県内の野菜が大ダメージです。
その分食材も少なくメニュー決めるのが大変でした。
海のほうも赤潮が発生してるらしく入荷が少ない現状です。
新メニューの値段ですが５４００円と７３５０円の2コースになりました。
松茸　アマダイ　はも　たこ　カマスなどが今回登場します。
お肉が今のところ黒毛和牛のしんしんとサンカクを使っていく予定です。
しんしんはとても貴重な部位です。　肉質もとてもいいです。
30分から1時間ぐらいを目安に焼いてます。　大きさによって温度と時間を考えて焼いています。
最近はお肉屋さんにいい情報をもらいながら購入していて、お肉の知識もついてきました。
さー明日からまたがんばります。