新屋敷 幸福論のつぶやき

今日も大阪から届きました。赤ムツ事「のどぐろ」
前回のより大きいです。

まず卸して薄く塩をして軽く干して焼いてます。
乾かすことによって旨みが凝縮して無駄な水分がなくなります。
昔の人の知恵はすごいと思います。