新屋敷 幸福論のつぶやき

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明日の夕方から会席新メニュースタートです。
今回　栗　アマダイ　松茸　のどぐろ　さば　シャラン鴨　帆立ほか色々登場します。
食欲の秋　食材も安定して入ってきます。
料理人としても楽しくなる時期に入ってきました。
シャラン鴨は去年と違う火の入れ方を挑戦
温度を少しずつ上げていき、ストレスを与えなく鴨特有の肉汁をたっぷり抑え込んでやっていきます。
鴨の芯温が一度上がれば外の温度も一度上げていき時間をかけて焼いていきます。
いろんな食材の火の入れ方がとても面白いです。
料金が５８５０円と７８５０円に決定しました。　少し料金が上がりましたがご理解よろしくお願いします。
食材も高級食材をふんだんに使っています。　ご来店お待ちしております。
料理教室も楽しく開講　次の記事に載せます。